Sostenibilità

L’ONU definisce uno sviluppo sostenibile come “… uno sviluppo che soddisfa i bisogni del presente senza compromettere la capacità delle generazioni future di soddisfare i propri bisogni” (Nazioni Unite, 1987). Il tema della sostenibilità è quindi centrale nello stile di vita dei giovani, generazione che non fatica a modellare la propria mobilità rispetto ai nuovi mezzi che sostituiscono quelli meno efficienti dal punto di vista ecologico; anche il tema della sostenibilità alimentare ha assunto una maggiore rilevanza nelle scelte nutrizionali e imprenditoriali dei giovani, sempre più attenti e attivi verso un’economia di prossimità e metodi di produzione a basso impatto ambientale. Su questa scia sempre più giovani scelgono un’imprenditoria sostenibile, legata non solo allo specifico settore agricolo ma come denominatore comune a diverse strutture di produzione.